Kateのおいしい生活

ブラッカウス

ハンバーガー食べに行ったの、何か月ぶりでしょう？
少なくとも今年に入ってからは、初めて。
昨年は週末、家の用事が忙しくて外ランチもほとんどしていませんでしたからー。
向かったのは、以前から複数の人に勧められていたブラッカウス。
矢澤ミートっていう、ハンバーグが美味しいことで有名な五反田のお肉屋さんが
経営しているとあれば、期待が高まります。

頼んだのはチーズバーガー。
どのハンバーガーもサラダとフライドポテトと一緒にサーブされ、
ハンバーガーには好きなトッピングを追加することもできます。
ぴったり好みにはまるものがなかったので、チーズバーガーに
アボカドとレタスを追加してみました。

すっごくおいしい~♪
お肉はジューシーだし、タルタルソースが合うんですね。
バンズはメゾンカイザーと共同開発したんだそうです。

お隣のテーブルで頼んでいたスパゲティ・ミートソースも美味しそうでした。
また来たいです。

自家製酵母の時間 Mar.2012

隔月でお世話になっているパン教室・酵母の時間へ行って来ました。
こちらは、私が一番長く通っているお教室でもあります。
昨年の震災でご自宅も被害を受け、昨年いっぱお休みされていましたが、
1月からお教室再開となり、ホントよかったです！！

毎回違う酵母でのパン作り＆お料理やデザートへの展開を教えていただいていて、
今月はレーズン酵母。　パンはピッツァ。

レーズン酵母をストレートで使い、しっかり発酵させます。
まずは、酵母のソースにレッド・チェダーをのせて、オーブンへ。
すごーく美味しそうな焼き上がりに感動♪
そこにたっぷりのサラダとひよこ豆、レンコン・チップをトッピング。
デザートもレーズン酵母が使われていて、
他のどんなものとも違う味わいのデザートです。

酵母って面白い。
こちらの思うように育ってくれないこともままあるけど、
パンを発酵させるだけでなく、いろんなパワーがあるんです。

今月も勉強になりました。
ピッツアもデザートもとーっても美味しかったです。
ありがとうございました。

Salon du Gateau Mar.2012

お菓子教室のSalon du Gateauへ行ってきました。今月は基礎コース。
フルーツたっぷりのロールケーキと紅茶のパウンドケーキを教えていただきました。
ロールケーキは誰もが好きなケーキだけに、楽しみにしていました。

グリーンのアクセントカラーが効いた、春らしいテーブル♪
試食タイムは、参加されている皆さんとのおしゃべりも楽しく
毎回あっという間に時間が過ぎています。

ロールケーキもパウンドケーキも何度も家で作っているお菓子ですが、
ロールケーキは生地の出来に納得いかないことが多く、今回習えてよかったです。
家では卵を別だてにする生地で作ることが多かったけど、今回教えていただいたのは
共だてにするジェノワーズ・タイプの生地。
しっとりして弾力もあり、翌日でも生地の持ちがよかったです♪
お持ち帰りのロールケーキもパウンドケーキも私の口には全く入らなかったので（涙）
近いうちに復習して、たっぷりいただきたいと思います。

今月も美味しいケーキを教えていただき、ありがとうございました。

Sugarlab. Mar.2012

もう2週間前になりますが、Sugarlabに参加してきました。
今月は和食材を使ったイタリアン。
テーブルコーディネートも古伊万里などのアンティークの和食器を中心としたコーディネートです。
外国人がコーディネートしたみたいな、こういうテーブル憧れです♪

お料理を載せる前も素敵だけど・・・
お料理が盛り付けられると、テンション上がります！

＜お献立＞
トマトと揚げナスのイタリアン浅漬け
空豆のパルミジャーノお焼き
新じゃがとつぶ貝の和風アーリオオーリオ
うどとリコッタのプロシュート巻き
赤ピーマンムースをのせたミニバゲット
そば粉入り手打ちフェットチーネ　温野菜のスープ仕立て
ほうじ茶のパンナコッタ　黒豆きなこソース

今回は取り分けスタイルなので、まずはお料理を大皿に盛ってテーブルに並べます。
華やかですよね~。
そして、取り分けていただきました。

春野菜満載のお料理、どれもほんっとに美味しかったです！
私は特にうどとリコッタのプロシュート巻きがお気に入り。
パスタマシーン、ほしくなっちゃいました。

今月もありがとうございました。

奈良旅行

3月初めに奈良へ行ってきました。
奈良は中学生の時、修学旅行で行って以来。
当時の思い出は奈良公園の鹿と大仏しかありません・・・。
今では世界遺産の町になり、ずっと行ってみたいと思っていたので、
実現して嬉しかったです。

写真は初日に訪れた薬師寺の鐘楼。
ちょうど前をお坊さんが通りかかったところをパシャリ。
ズームレンズを持っていくのを忘れ、3日間30㎜単焦点1本で頑張りました。

わいんのある１２ケ月

BlogにUPこそできていませんが、ちゃんとパン教室にも通っています♪
雅子せんせいの自家製酵母クラスも2月で卒業です。
月日が過ぎるのは早いですね～。

1月は難関のクロワッサン。
自家製酵母のクロワッサンはざっくりした食感。美味しいですよ～。

こちらはお持ち帰り生地を家で焼いたもの。
ちょっと焼き色薄かったかな~。

おせち 2012

元旦は、夫の実家におせちをもって行くのがこの5年くらい続いています。
これまでは、三段重にぎっしり詰めて持っていっていましたが、
今年は思うところあって、そのスタイルを変えてみました。

今回は11cm角の小さなお重にひとり分ずつ盛り付け、。
ここに8種類のお料理が詰め込まれています（笑）。
ホントは、奇数の9種類にしたかったのだけど、
どうしてもスペースがなく、入れられませんでした。

＜おせち盛り合わせ＞
- 黒豆
- ホタテ入り松前漬
- ぶりの幽庵味噌焼き
- 伊達巻
- 市田柿キリ
- 筒ごぼう
- 有頭海老の黄金焼き
- 菊花ラディッシュ

これまで何度か作っている、ひかる先生のレシピや母ゆずりのメニュー
に加え、12月のSugarlab.で教えていただいたメニューで構成しています。

そして、私こだわりの煮物。
全ての具材を別々に、ちょっとずつ違う味で煮て、最後に盛り合わせています。
これ、普通のお煮しめの5倍くらい手間がかかるのだけど、
今年はいつもの年の半分の品数しか準備しなかったので、頑張って作りました。

デザートの黒豆蒸し羊羹。
これもSugarlab.紀子先生のレシピです。

今回のスタイル、とても好評でした。
逆にこれまで頑張りすぎていたなーって、気づきました。
おせち作りも5年やって少し肩の力を抜けるようになったかな（笑）。
10年やったら、また何か見えてくるでしょうか？

2012 新年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。

お正月いかがお過ごしですか？
我が家は、毎年のことながら元旦に主人の実家と私の実家に行き、
後は初詣やセールに行くなど、平凡なお正月を過ごしています。

私は31日から風邪をひいてしまい、本調子ではないのですが、
生来の貧乏性の為、じっとしていることができず、のろのろではあるものの、
何とか夫と犬についていっています・・・。

gooブログ時代から通算すると、Blogを始めてから7年近くになり、
こんなに長く続けてこれたことに自分でもびっくりしています。
とはいえ、更新頻度は低いし、12月は一度も更新できませんでした。

実は11月後半から、私の生活に大きな変化があり、
Blogに向かう心の余裕がなかったのです。
素敵なレッスンを受けたり、美味しいものを食べに行ったりして
記録に残しておきたいこともたくさんあったのですが・・・。

新年とともに気持ちを切り替え、バタバタした毎日の中でも、
Blogに向かう時間を確保したいと思っています。
いろいろな方のBlogを拝見し、写真をすごく素敵に編集している
のに刺激され、写真の加工に少々こだわってしまっていました。
結果として、この作業に時間を取られすぎていたような気がします。
今年はもうちょっとシンプルに写真をUpしていこうと思います。
「友人・知人へ近況報告する」ことが私がBlog始めた時の目的
だった初心に戻ってみるつもりです。

拙いBlogではありますが、今年もどうぞよろしくお願いします。

2012年1月2日　芝公園にて。

初めてのフラワー・レッスン

お花が嫌いな女性はまずいないと思いますが、私も大好き。
でも、恥ずかしながら、お花の心得が全くありません・・・。
花より団子で、これまで習い事のほとんどが食べる関係でした。

Sacco先生ご自身も通われていますが、お教室でしばしば使われている
Yoriko先生のお花、いつも素敵だなーって思っていて、今回初めて
レッスンに参加させていただきました。

テーマはGrand Amour(素晴らしい愛！）。
チェロ奏者だったAnnick Goutalの夫は、非常に情熱的でAnnickに毎日(でしたっけ？）
たくさんのお花を送っていたそうです。
そんな情熱的な愛を表現したフレグランスがテーマになっています。

市川バラ園のオールドローズ3種と大輪のダリア、紅葉木苺を使った
ブーケ・ロンを教えていただきましたが、難しい~。
途中何度もYoriko先生にHELPをお願いして、何とか出来上がりました。

ブーケを作った後は、好みのペーパーを選んでラッピングの仕方も教えていただきました。

ご一緒した皆様は、お花の扱いにも素晴らしく慣れていらしゃって、
初めは少々気後れしていたのですが、お花を組み始めると夢中になって
だんだん楽しくなってきました♪
オールドローズの香りに包まれ、とっても癒されました。

そして楽しいティー・タイム~♪
先生お手製のサンドイッチとフォションのチョコレートケーキをいただきましたよ。

テーブル・コーディネートもすごーく素敵！
スガハラの個性的なガラスもYoriko先生の手にかかるとこんな風に
オールドローズとの素敵なマリアージュになるんですね。
Yoriko先生はとっても優しくて、ほわっとしたフェミニンな方なのですが、センスは男前です！

Yoriko先生のお宅は、生活感が全くなく、スタイリッシュなインテリアなのです。
名作家具もたくさん！　

Yoriko先生のお人柄とお花に癒され、たっぷり目の保養もさせていただき、
大満足のレッスンでした。
お花って楽しい~♪　しばらく頑張ってみようかな。
Yoriko先生、これからもどうぞよろしくお願いします！

Sugarlab. Oct.2011

ずっとウェイティングしていたSugarlab.に10月からレギュラー参加できることになりました！
10月はハロウィンがテーマのテーブル♪
紀子先生のテーブル・コーディネートは毎回素晴らしく素敵なの。
カボチャのオレンジ色のアクセントが効いているけど、ブラック＆ホワイトが基本の
大人～な印象のハロウィーン・テーブルです。
そして、遊び心に溢れたデコレーションが室内の至るところに。
こんなホーム・パーティーやってみたーい。

＜メニュー＞
・ビーツのPotロースト
・コロコロ鴨つくね★トマトのクーリとファルファッレ添え
・芽キャベツのフリットとセルバチェコのサラダ　柚子コショウドレッシングとピンクソルト
・グリエールの薫るシーフードリゾット
・シャラン産鴨のグリル　甘酸っぱいカボチャのマリネとコーンペッパーを添えて
・サツマイモとりんごのストゥルーデル＆シナモン風味のアイス

どれも美味しかった～♪

作り方で一番勉強になったのは、鴨の焼き方。
これまで自分で鴨を調理したのって、鴨ねぎうどん位。
いい鴨をGETして復習したいと思います。

まずはリゾットを復習しましたよん。
このリゾットのポイント(?)のひとつ、伊勢海老のフォンは手に入らなかったので、
ソース・アメリケーヌで代用しました。でも、天使のエビはGET。
お店で1kg入りの箱を見て「うちはふたりなので、こんなにいらないのよね～」
とゴネてみたら、10尾だけ売ってくれました。
ゴネてみるもんですね～（笑）。
作る前はちゃんとセルクルで盛り付けようと思っていたけど、「まだなのー？」
という声を聞くと、ついついぞんざいに盛りつけてしまって・・・（汗）。
次回復習する時は、ちゃんと盛りつけも気をつかいたいと思います。

紀子せんせい、これからどうぞよろしくお願いします。