おせち 2014

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毎年元旦はおせち持参で夫の実家に行くのがすっかりお正月の定番行事になっています。 
お節作りは辛いけど、楽しいです♪

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以前は3段重箱で準備していたけど、この数年はミニ重箱にひとり分ずつ詰めていて、
今年はひとり2段にバージョンアップしました。

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高井先生に習ったお料理が4品加わり、新しいものを作るのも楽しかったです。

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とはいえ、12/29からは買い物(実はこっちが大変)とお料理で、
年末のTV番組を観ることもなく新年を迎え、元旦が終わった夜は10時間も寝てしまいました(^-^*)

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忘備録を兼ねて、2014年お節メニューを記録しておきます。

黒豆
かすてら玉子
市田柿キリ
紅白かまぼこ
筒牛蒡

海老黄金焼き
花蓮根

鯛の塩昆布和え
福牡蠣風味漬け 葱 柚子
紅白なます
子宝いか
京芋俵揚げ

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# by kate169 | 2014-01-02 20:56 | お料理

2014年のご挨拶

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新年けましておめでとうございます。

めったに更新しないBlogですが、今年は「時々更新」したく思っています。

今年もどうぞよろしくお願いします。

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# by kate169 | 2014-01-02 20:04 | ご挨拶

Sugarlab. Helloween Lesson

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紀子先生がマレーシアから帰国されて、サロン・レッスンが再開されました!!
私達みーんな心待ちにしていましたよ~♪
今月終盤のレッスン日に参加させていただきました。

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まずはすでにセッティングされたテーブルにときめいちゃいます♡
子供イベントのイメージが強いハロウィンですが、紀子先生マジックで
こーんなスタイリッシュなコーディネートになるんですね。

まずお料理全体のレクチャーがあり、その後実習スタートです。
先生が予め下ごしらえをしてくださっているので、あっという間にお料理が完成!
自分もこんなに楽に作れるんだー、という錯覚に一瞬陥ったけど、そんな訳はありません。
私がひとりで作ったら半日がかりでしょうねー(笑)

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<前菜3種>
ピリ辛ソフトシェルクラブ
かぼちゃの塩豆乳プディング、黒いソース
つぶ貝とかぶのマリネ、トリュフ風味

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メインはオッソブッコのオレンジ煮込み。 
カリフラワーのテリーヌときのこたっぷりのワイルドライスが添えられています。
オッソブッコはちょっとエスニック・テイストが入った味付けなんだけど、お肉に合うんですね~。
カリフラワーのテリーヌ、すっごく私好み。バゲットにつけていくらでも食べられちゃいそう♪

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デザートも3種♡
洋梨のギモーブ
Halloweenパウンドケーキ
カルバドスレーズンのアイスクリーム

パティシエでもあるアシスタントのしのぶさんからアイスクリームの美しい盛り方など
プロの技を教えていただけましたよん。

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やっぱりSugarlabは素敵です!!!
楽しく美味しい時間をありがとうございました。
これからも楽しみにしてます。

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# by kate169 | 2013-10-30 06:27 | バレエ以外の習い事

高井先生のお食事会

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毎月和食を教えていただいている高井先生のお食事会に行ってきました。

野生のものを含むたくさんの種類のきのこで、きのこ尽くしの秋らしいお食事を満喫!

-------------お献立-------------

先付け------薯蕷羹
          焼ききのこ 生うに 

季節一品----毬栗きのこ


椀代わり----名残り鱧 松茸土瓶蒸し


秋向付-----紅葉鯛  秋宝海老
          秋鯖稲薫炙り
         吹き寄せ仕立て 
          辛子酢みそ 菊醤油

煮物-------菊かぶら共地きのこあん


蒸し物-----渡り蟹白秋蒸し  


焼き物-----えぼ鯛きのこ挟み杉板焼き 
          秋茄子きのこ胡麻酢浸し


ご飯-------栗きのこご飯
香の物

留椀-------きのこ豆腐の赤出し 山椒


秋菓子-----さるなし果実の盛り合わせ 
           芋きんとん 

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先付け------薯蕷羹
          焼ききのこ 生うに 
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季節一品----毬栗きのこ

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椀代わり----名残り鱧 松茸土瓶蒸し

松茸の土瓶蒸しは私の大好物♡
春菊と松茸ってすごく合うんですね。

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秋向付-----紅葉鯛  秋宝海老
          秋鯖稲薫炙り
         吹き寄せ仕立て 
          辛子酢みそ 菊醤油

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煮物-------菊かぶら共地きのこあん
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蒸し物-----渡り蟹白秋蒸し
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焼き物-----えぼ鯛きのこ挟み杉板焼き 
          秋茄子きのこ胡麻酢浸し



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ご飯-------栗きのこご飯

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香の物
留椀-------きのこ豆腐の赤出し 山椒

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秋菓子-----さるなし果実の盛り合わせ 
           芋きんとん 

どれもと~っても美味しかったです!
ありがとうございました。

高井せんせい、すごく忙しいみたいだけど、どうかお体壊さないよう、大事にしてくださいね。

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# by kate169 | 2013-10-13 21:56 | バレエ以外の習い事

エルミタージュの紅茶レッスン

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Hermitageで紅茶を習い始めました。
以前体験レッスンを受けて、あまりに素敵なレッスにでうっとり♡
ぜひに、とお願いして仲良しグループで参加できることになりました。

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先生のお宅に入るとすでに美しくセッティングされたテーブルにテンションUP!
ベビー・シャワーがテーマだそうです♪



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次に目に飛び込んできたのが、美しいセパレート・ティー♪ この日のウェルカム・・ドリンクでした~。
作り方を教えていただいたけど、簡単ではありません・・・。
こんな風にきれいに作れるようになりたいな♪


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この日は紅茶の基礎知識について学んだ後、実習で三大銘茶であるダージリン、ウバ、キーマンを実際に淹れました。


そしてテイスティング。
今回頂いた中で、私が一番好きだったのはキーマンでした。
今度買ってみよう♪

3種類の紅茶とともにいただいたのは、先生お手製のアミューズ
(と呼んでいいいのでしょうか?)とサマー・プディング。

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イギリスに2年住んでいたくせに、サマー・プディング食べたことなっかったんですよねー。
ベリー類がたっぷり入ったプディングは甘さ控えめ、私の中のイギリスのスイーツの
イメージとは違い、とっても美味しかったです!

素敵なレッスンをありがとうございました。
これからも末永く、よろしくお願いします。

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# by kate169 | 2013-10-12 22:43 | バレエ以外の習い事

高井先生の和食レッスン

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高井せんせいのお料理教室に通い始めました。
京都や分とく山で料理人をされていた経歴をお持ちの高井せんせいのお料理は、
どれも丁寧できちんとした和食。でも家でも作りやすいように考えられています。
和食って家で作っても喜ばれるし、私も一番好き。

今回のテーマは「初夏茄子尽くし」でした。

今月のお酒   梅酒
焼き茄子------焼き茄子烏賊そうめん
蒸し茄子------ふかし茄子夏薬味
香味だれ掛け揚げ茄子-----翡翠茄子車海老 胡瓜胡麻だれ
炊き茄子-----鰻味噌グラタン パプリカ トマト 実山椒
もみ茄子-----水茄子肉巻き 辛子 梅肉
煮茄子------サラダ夏蕎麦 煮アワビ 煮茄子 赤レタス オクラ フルーツトマト わさび菜 蓴菜 生湯葉
菓子茄子----練り切りなす???
新茶--------うれしの茶 

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レッスンは基本的にデモンストレーション。↑写真はイカをさばく高井先生。

今回は長野でお蕎麦屋さんを営むナガイさんが自らお蕎麦を打ってくださったんです!
二八のお蕎麦はコシがあって、美味しかったです。

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焼く、煮る、蒸す、揚げる、塩で揉む、など異なる調理方法で、
茄子が主役のお料理をいろいろ教えていただきました。

↓焼き茄子烏賊そうめん。

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↓翡翠茄子車海老。

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↓ふかし茄子夏薬味

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↓鰻味噌グラタンと水茄子肉巻き。

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↓サラダ夏蕎麦。

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最後は皆でお食事タイム~♪

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練切りも。白あんつくるのって初めて見たけど、すごく大変・・・。
でも、手間のかかった練切り、おいしかったです。

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レッスンを受けた翌日から毎日ひとつずつ復習してます。
茄子大好きなので、我が家の定番メニュー入りすること間違いなしです。

ありがとうございました。
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# by kate169 | 2013-06-10 22:28 | バレエ以外の習い事

Patissiere Yuka

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ずーっと憧れだったYuka先生のお菓子教室に念願叶って参加できるようになりました\(^ω^)/
今回2回目の参加になりますが、も~~素晴らしいレッスンでした。

教えていただいたのはクレーム・キャラメルとスフレ・フロマージュ。

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Yuka先生のお菓子には、様々な厳選素材が使われています。
このクレーム・キャラメルに使われている材料自体は変わったものではないのですが
どれもYuka先生に選び抜かれた上質なものばかり。
特に牛乳は、加熱殺菌されていない、日本で唯一のものなのだとか。
なめらか~で上品なお味のプリンはいくつでも食べられちゃいそうです。

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もうひとつのスフレ・フロマージュも作り方は簡単♪(に見えました)
レモンの酸味がしっかり効いた、濃厚と軽さ両方を持ち合わせた絶妙な
バランスのケーキでした。大事に大事にいただきました♪

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そして試食の時に一緒に出していただいたマダム・ジャスミン。
これ、あまりに美味しくて悶絶しちゃいました(笑)。
上級クラスで教えていただけるそうなので、楽しみです。

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試食タイムはこーんな素敵なセッティングで♪
ガレット&プルーンにレモンのムースも一緒にいただきました。

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スガハラの新作の花器をこーんな風に使うセンスにも脱帽です。
すっごく素敵 (∩.∩)

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素敵なレッスンをありがとうございました。
末永くよろしくお願いします。

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# by kate169 | 2013-05-26 22:03 | バレエ以外の習い事

Chinese Table Feb.2013

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先月お休みしてしまったので、今年最初のお料理レッスンに参加してきました。
ちょうど中国は旧正月の時期。
先生のお宅でも新年の華やかなデコレーションが至るところにされていました。

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レッド×イエローのコーディネートが素敵なテーブル。

教えていただいたお料理は、

鶏と里芋の豆板醤煮込み
白身魚のチャイナトマトソース添え
チャイニーズブレッド
牡蠣の葱油がけ
カスタード餡入り蒸し饅頭

でした。

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鶏と里芋の豆板醤煮込みはすぐに復習しました。
かじきまぐろのチャイナトマトソースもお気に入りです。
これから少しずつ復習したいと思います。

今月も美味しくて素敵なレッスンをありがとうございました。

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# by kate169 | 2013-02-19 19:32 | バレエ以外の習い事

引っ越しました

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新年明けてすぐ引っ越しをしました。

新居を見ると早く引っ越したくなってしまい、当初の予定を早めて無理やり引っ越したので、
準備が追い付かず、初めの10日はカーテンなし、TVは床に置かれたまま・・・。
そして作り付けの本棚と食器棚も1ヶ月設置されず、一番数が多かった食器と本棚の段ボール箱は
至るところに積み上げられ、新居どころかゴミ屋敷状態でした(笑)。
この3連休でやっと家具が入り、段ボール箱も1つを残して片付きました!
まだ細かい調整は必要ですが、とりあえずひと段落。引っ越し完了!という気分になれました♪

約2年前に引っ越しをし、その1週間後に大震災があり、暑い夏を越したら犬が心臓病発症・・・。
家探しをする気分にもなれなかった時期もありました。
結局当初希望していたエリアではなく、たまたま住んだ仮住まいの近所に腰を落ち着ける
ことになるのは予定外でしたが、犬を散歩させる大きな公園があるのが気に入ってしまいました。
仮住まいからは歩いて10分ほどの近所なので、引越しによる新鮮味はないのですが、
利用する駅が変わったり、お買物エリアも少し変わりました。

写真はマンションのビュー・ラウンジから撮った景色で、
残念ながらウチからは東京タワーは見えないですけど、
皆さま、ぜひ遊びに来てくださいね!

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# by kate169 | 2013-02-11 23:16 | ご挨拶

おせち 2013

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楽しいんだか辛いんだかわからなくなっているおせち作り、
今年は元旦ではなく、3日におせち持って夫の実家へ行くことになったので、
随分楽にできました♪

昨年から三段重をやめて、小さなお重にひとり分ずつ盛り付けるように
したので、品数や作る量が減り、楽になっていたんですけどね。

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<Menu>>
        - 黒豆
        - 筒ごぼう
        - 干し柿とバターの市松(市販品)
        - 岩石卵
        - 蟹爪揚げ
        - 鮭の西京味噌漬け焼き
        - 手毬麩さっと煮
        - 花れんこん

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蕪のサーモン奉書巻も作ったのですけど、
お重に入りませんでした・・・。
でも、これ簡単で美味しかったので、また作ろう♪

お節作って実家詣でを済ませると、やっとのんびり気分になれます。
と同時にひとり反省会&来年の構想も(笑)。
来年はひとり2段にバージョンUPしようかな。

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# by kate169 | 2013-01-05 00:07 | お料理